Olio Nece è un EVO ad alto contenuto di polifenoli, con denominazione di origine protetta Terre Di Siena, ottenuto dalla spremitura, mediante procedimenti meccanici, di cultivar tipici del Senese: leccino, frantoio, moraiolo e pendolino.
Le olive vengono raccolte ancora verdi per assicurare un'elevata presenza di clorofille e polifenoli che vengono percepiti dall'esame organolettico in maniera positiva con pregi di un maggiore timbro fruttato , amaro e piccante. La resa dell’olio, intesa come rapporto tra olio ottenuto ed olive molite, non eccede l’ 11%.
Attualmente Olio Nece è in fase di conversione al biologico, utilizza pertanto solo trattamenti consentiti in agricoltura biologica. Inoltre per garantire la massima tracciabilità al consumatore, Olio Nece è certificato blockchain.
